Дәстүр бойынша, жаз құлпынай мен шиеден басталып, қарбыздармен аяқталады. Алайда, маусым айында қазақстандық дүкендердің сөрелерінде қарбыздар қойылды.
Денсаулық сақтау министрлігі Санитарлық-эпидемиологиялық бақылау комитетінің ресми өкілі Ержан Байтанаев қарбыздарды нитраттардың мөлшеріне тексеру керек екенін айтты («тыңайтқыш ретінде қолданылатын азот қышқылының қосылыстары), сондай-ақ олардың қайда сатылатынына назар аударыңыз. Қарбызды тексерілмеген базарлардан сатып алмаңыз, онда олар сақтау шарттарын сақтамауы мүмкін, ал жидектерде зиянды заттар болуы мүмкін. Қарбызды сертификатталған дүкеннен алған жөн.
Нитраттардың көп мөлшері өте зиянды болуы мүмкін. Байтанаевтың мәліметінше, комитеттің филиалдары 2021 жылы нитраттардың құрамына 12 қарбызды зерттеген, оның төртеуі санитарлық талаптарға сәйкес келмеген — бұл қарбыздар Түркістан облысы мен Өзбекстанда өсірілген.
Қарбыз не үшін пайдалы?
Қарбыз 90% судан тұрады. Оларды қант диабетімен ауыратын адамдар үшін де қалыпты мөлшерде тұтынуға болады, өйткені жидек көптеген жеміс шырындарынан айырмашылығы инсулин өндіруді қажет ететін күрделі қанттар жоқ.
Байтанаевтың айтуынша, қарбыз минералды тұздардың арқасында қалыпты су-тұз балансын сақтайды. Сондықтан ол бүйрекке зиян тигізбейді.
Қарбыз ішекке жағымды әсер етеді, өйткені оның құрамындағы талшық моториканы жақсартады. Бұл асқазан-ішек жолдарының проблемалары бар адамдарға қатысты емес: егер олар қарбызды көп мөлшерде жесе, онда олар диареяға, содан кейін дегидратацияға тап болуы мүмкін.
Сонымен қатар, қарбызда пайдалы заттар бар. Олардың арасында:
Антиоксиданттар-каротин, аскорбин қышқылы, ниацин, тиамин және рибофлавин. Бұл заттар денені жасқа байланысты бұзылулардан қорғауға көмектеседі, ал кейбіреулері қатерлі ісікке қарсы әсерге ие.
Фолий қышқылы (немесе В9 дәрумені). Бұл зат жасушалардың өсуіне және ДНҚ тұтастығын сақтауға жауап береді. Сонымен қатар, фолий қышқылы теріге сау түс береді, ас қорытуды жақсартады және жас аналарға емшек сүтімен көмектеседі, сүт секрециясын арттырады.
Магний. 100 грамм қарбыздың құрамында осы заттың күнделікті құнының 60% — ы бар. Магний басқа пайдалы заттардың, соның ішінде натрий, кальций, калий және т.б. сияқты дәрумендер мен минералдардың қалыпты сіңуін қамтамасыз етеді. Магний сонымен қатар бұлшықеттер мен нервтердің жұмысына көмектеседі.
«Магнийдің жетіспеушілігі құрысуды, қышуды, әлсіздік пен шаршауды тудыруы мүмкін. Жетілдірілген түрінде оның жетіспеушілігі жүрекке әсер етуі мүмкін. Нәтижесінде жүйке өткізгіштігі бұзылуы мүмкін. Тамырлардың нашар тонусымен бірге бұл аритмияға қауіп төндіреді және инфаркт ықтималдығын едәуір арттырады. Сондықтан, проблемалық қысымы бар адамдар өз рационындағы магний мөлшеріне ерекше назар аударуы керек», — деді Ержан Байтанаев.
Айтпақшы, егер сіз жақсы ұйықтамасаңыз, бірнеше күн бойы әлсіз сезінсеңіз, күнделікті жұмысқа көңіл бөле алмасаңыз, онда қарбыз диетасы сізге көмектеседі, өйткені магний керемет антидепрессант болып табылады.
Қарбыз қандай зиян қасиеттері бар ?
Қарбыздың өсуін тездету үшін кейбір адамдар нитраттарды жинайтын азот-фосфор тыңайтқыштарын пайдаланады. Олар әртүрлі ауырлықтағы улануды тудыруы мүмкін.
«Нитраттардың өздері, тыңайтқыш ретінде, қауіп төндірмейді, бірақ ішекке еніп, олар гемоглобиннің улануына айналады — микрофлораның әсерінен нитриттерге айналады. Нитриттер гемоглобинді оттегі мен көмірқышқыл газын тасымалдай алмайтын метгемоглобинге айналдырады. Егер сізде жедел улану белгілері болса, тұншығу, тахикардия, бастың артқы жағындағы ауырсыну, әлсіздік, қысым төмендейді, демек метгемоглобиннің үлесі 30% жетті. Оның қандағы концентрациясының одан әрі өсуі өлімге әкелуі мүмкін», — деді санэпидбақылау комитетінің ресми өкілі.
Қарбыздағы нитраттардың рұқсат етілген дозасы 021 «тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» КО ТР сәйкес 60 мг/кг құрайды.
Қарбыздың пісетін кезі қашан?
Тамыздың ортасы қарбыздың пісетін сәті.
Егер қазір қарбыздар қазақстандық дүкендер мен базарлардың барлық сөрелерінде көрмесеңіз, онда тамыз айында оларды барлық жерден табуға болады.
«Қазір сатылымда Түркістан облысы мен Өзбекстаннан қарбыз табуға болады. Өзбекстанда олар үш дақыл алады: біріншісі — пленка астында, содан кейін көшет, ал соңғысы — құрғақ. Олар тек тәттілігімен ерекшеленеді. Өсіру кезінде су неғұрлым көп пайдаланылса, жеміс соғұрлым тәтті болады. Сондықтан құрғақ қарбыздар ең тәтті, бірақ олар шілде айының соңы мен тамыздың басында піседі», — деді сарапшы.
Пісіп — жетілу үшін қарбызға өніп шыққаннан кейін 100 күн қажет.
Қарбыздар кімге қарсы көрсетілген ?
Егер бұл сізде болса, бұл жидектен бас тарту керек:
зәрдің ағуы бұзылған, уролития бар;
ұйқы безінің проблемалары бар;
жүрек-тамыр аурулары бар, оларда сұйықтық денеден нашар шығарылады;
қант диабеті диагнозы: диабетпен ауыратындар қарбызды жеуге болмайды, бірақ тек көп мөлшерде.
Қарбыз диетасы-бұл аңыз ба ?
Белгілі болғандай, қарбыз диетасы аңыз емес. Ержан Байтанаев оның артықшылықтары мен кемшіліктері туралы айтып берді.
Артықшылықтары:
100 грамм қарбызда тек 38 килокалория бар, сондықтан ол төмен калориялы жеміс болып саналады.
Қарбыз 85-90% судан тұратындықтан, ол диуретик ретінде әрекет етеді, денеден артық сұйықтықты тиімді түрде кетіреді.
Қарбызды аштық сезімін тез басады.
Кемшіліктері:
Егер сіздің бүйректеріңіздің функционалдығы төмендесе, онда қарбыз диетасынан бас тартқан дұрыс, өйткені жидек денеден артық сұйықтықты кетірмейді. Сондай-ақ, бүйректерінде диаметрі төрт миллиметрден асатын тастар бар адамдарға диета қарсы.
Дәрігерлер қарбыз диетасына екі күннен артық отыруды ұсынбайды, сондықтан оның тиімділігі екі күнде сезілмейді.
Қарбыз денеден сұйықтықты кетіреді, бірақ май емес.
«Қарбыз диетасы 4-5 күндік үзіліспен тиімді болыу мүмкін. Бұл жағдайда қалған күндерде тамақтану жеңіл болуы керек. Мұны бақылау және бұзбау керек. Бұзылу тәбеттің жоғарылауына байланысты болуы мүмкін, бұл қоректік заттардың метаболизмін тудырады»,-деді Байтанаев.
Қарбыз туралы тағы бірнеше дерек
Егер сіз үлкен қарбызды көрсеңіз, бұл оның піскен және тәтті екенін білдірмейді. Керісінше, мұндай жемістерде нитраттардың көп мөлшері болуы мүмкін, сондықтан олар өте дәмсіз және тіпті зиян болуы мүмкін.
Нитраттар, біздің сұхбаттасушымыздың айтуынша, денеге бірден зиян келтіруі немесе кейінірек ұзақ уақыт бойы жиналып қалуы мүмкін. Мысалы, балалар, қарттар, созылмалы аурулары бар немесе ауруға шалдыққан адамдар диареяға, құсуға, қатты ауырсынуға алып келуі мүмкін. Олар нитраттардың артық мөлшерін, әдетте, бірден көрсетеді. Денсаулығы мықты адамдарда олар уақыт өте келе әлсіздікке, иммунитеттің төмендеуіне, тітіркенуге және ұйқысыздыққа әкеледі.
Ержан Байтанаев ешбір жағдайда жарылған қарбызды сатып алмауға кеңес береді. Қарбыз – бұл барлық түрлі заттарды, соның ішінде адамдар үшін қауіпті заттарды сіңіретін адсорбент екені белгілі болды. Осы себепті дәрігерлер күн сайын жүздеген және мыңдаған автомобильдер жүртетін және ауа қатты газдалатын жерде сатылатын қарбыз мен қауын сатып алмауға кеңес береді.
Жарықшақтың ішіне зиянды бактериялар кіруі мүмкін. Егер сіз қарбызды кесіп, ішінің бір жерінде қара дақтар көрсеңіз, содан кейін оның мыжылған немесе жарылған жағы бар екеніне назар аударсаңыз, балаларға мұндай қарбызды беруге болмайды ересектерге де мұндай қарбызды жемеуге кеңес береміз.
«Біз бәріміз — бұзылған жерін кесіп тастаймыз, кейін қауіпсіз тамақтана аламыз деп ойлаймыз. Бірақ шырынды целлюлозадағы бактериялар өте тез таралады. Ең аз қауіп төндіретін нәрсе – диарея», — деді санэпидбақылау комитетінің өкілі.
